Moelleux hypercitron

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes.


Ingrédients :

• Oeufs : 4
• Sucre en poudre : 50 g
• Crème fraîche épaisse : 100 g
• Citrons jaunes bio : 4
• Farine : 75 g
• Maïzena : 50 g
• Levure : 1 sachet
• Beurre et sucre glace pour le moule

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Beurrer puis saupoudrer de sucre glace le moule.
4. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse.
5. Ajouter à cette préparation la crème, le zeste et le jus des 3 citrons. Bien mélanger le tout.
6. Tamisez la farine, la maïzena et la levure et incorporez doucement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
7. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation au citron.
8. Verser la pâte dans le moule préparé puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
9. Laisser le moelleux complètement refroidir avant de tenter de le démouler.

Terrine de pêches et fraises à la menthe.

Réalisation :

1. Mixer grossièrement 2 pêches jaunes, 1/2 barquette de fraises et de la cannelle.
2. Verser 4 feuilles de menthe fraîche dans 350ml de lait, ajouter un peu de sucre, et faire bouillir.
3. à ébullition, ajouter 2g d'agar agar, laisser bouillonner 30secondes, puis verser sur la purée de fruits, mélanger et verser dans un moule en silicone.
4. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h15, démouler et déguster.

Gateau rapide aux fruits

Ingrédients :

• 10 cs de farine
• 3 cs de sucre
• 6 cs de lait
• 4 cs d'huile sans gout
• 1/2 paquet de levure chimique
• 2 oeufs
• Fruits en morceaux (bien égouttés si possible), ici des pêches
• Epices (canelle et gingembre vont bien avec les pêches !

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
3. Mettre dans un moule préalablement couvert de papier sulfurisé
4. Cuire 25 min à 200°

Tatin de pêches à la fleur d'oranger

Ingrédients :

garniture :

• 3 pêches bien mûres
• 3 poignées de framboises surgelées (ou 1 poire si vous préférez) attention les framboises lâchent beaucoup de jus !
• 1 pomme

pâte :

• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 verre d'eau, recouvert d'1cm d'huile sans goût
• farine
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de vanille en poudre
• 3 cs d'eau de fleur d'oranger
• 3 cs de sucre (25g d'hermesetas liquide)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180° (th.6)
2. Pelez et coupez les fruits, et posez-les au fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé. (les framboises font beaucoup de jus, évitez le moule à charnière !)
3. enfournez pendant 10min.
4. Pendant ce temps, préparez la pâte : versez le contenu du verre d'eau/huile dans une petite casserole et portez à ébullition. 
5. Mettez la levure au fond d'un plat, ajoutez gingembre et vanille, et versez dessus le liquide bouillant, ça fait des bubulles !
6. Ajoutez la farine en pluie (autant que la pâte peut en avaler)
7. Ajoutez ensuite l'eau de fleur d'oranger et le sucre, mélangez et ajoutez à nouveau assez de farine pour avoir une pâte souple.
8. Sortez les fruits du four, couvrez avec la pâte, et enfournez à 190° en chaleur tournante pendant 30 minutes. puis éteindre le four et laissez reposer une dizaine de minute.