Ingrédients pour 8 gros muffins :
- 100g de margarine cuisson (ou beurre)
- 2 oeufs
- 50g de sucre blond
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 300g de compote à l'abricot
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°.
- Faire fondre la margarine (ou le beurre) à feu doux, puis y ajouter le sucre en remuant bien pour obtenir une pâte translucide bien lisse.
- Incorporez les oeufs un à un et remuez bien.
- Ajoutez la vanille, la cannelle et le gingembre, remuez.
- Ajoutez ensuite la farine d'un coup, puis remuez.
- Ajoutez la levure, remuez. La pâte est alors assez compacte.
- Incorporez la compote pour détendre la pâte.
- Versez la pâte dans des moules à gros muffins en silicone.
- Faites cuire 30 minutes à 210° à chaleur tournante.